Nuestros Vinos
El concepto Late Harvest o Cosecha tardía es un término que se aplica a los vinos elaborados a partir de uvas en la parra durante más tiempo de lo habitual.
En nuestro caso se cosechan tardíamente para aprovechar al máximo la dulzura de la uva, aprovechando el clima privilegiado del Valle de Elqui y sus 300 días de sol.
Nuestros Late Harvest se elaboran con variedades de uvas utilizadas tradicionalmente para pisco, por lo que son vinos aromáticos y semi dulces.
La combinación perfecta entre variedades de uva, clima privilegiado, suelos fértiles y experiencia vitícola, que dan lugar a nuestros Late Harvest Pajonal, de características únicas.
Vino Espirituoso Pajonal
Sumérgete en la exquisita experiencia de nuestro vino espirituoso fortificado, nacido en el místico Valle de Elqui. Fusionando las distinguidas uvas Moscatel de Austria, Moscatel de Alejandría, Rosada Pastilla y Pedro Jiménez, cada sorbo es un viaje sensorial único. Enriquecido con aguardiente y acariciado por dos años en barricas de roble francés, este elixir cautiva con su complejidad y profundidad. Con un robusto contenido alcohólico del 18%, despierta los sentidos con su elegante equilibrio entre dulzura y carácter. Descubre la armonía entre la historia y la innovación en cada gota de este tesoro del Valle de Elqui.
Alcoholico: 13
Variedad: País, Uva Negra del Padre, Rosada Pastilla
Late Harvest Pajonal
El vino Late Harvest con una mezcla de cepas de moscatel de Austria, moscatel de Alejandría, Pedro Jiménez y Rosada Pastilla, de producción en el valle de Elqui, es un vino que refleja las características únicas de esta región de Chile.
Nuestro Late Harvest Pajonal blanco ha sido elaborado con 4 variedades de uva, lo cual lo hace un vino aromático y semi dulce, perfecto para maridar con postres como tartas de frutas, postres de crema y helados, así como quesos azules o quesos de cabra.
En nariz se muestra perfumado, intenso, destacando aromas a frutos secos, como huesillo.
Grado Alcoholico: 13.5
Variedades: Moscatel de Austria – Pedro Jimenez – Rosada Pastilla – Moscatel de Alejandría
Late Harvest Tinto - Cepa País
El vino Late Harvest de cepa país producido en el valle de Elqui es una opción deliciosa para aquellos que buscan un vino dulce y aromático. La cepa país, también conocida como mission en Estados Unidos, es una de las variedades de uva más antiguas de América del Sur, y es valorada por su capacidad para producir vinos ricos y concentrados.
La producción de este vino en el Valle de Elqui, en el norte de Chile, le da un carácter único debido al clima árido y seco de la región. La baja humedad y las temperaturas frescas de la noche contribuyen a una lenta maduración de la uva, lo que permite desarrollar sabores y aromas intensos en las uvas.
Hoy rescatamos las vides País plantadas por nuestros abuelos para elaborar este maravilloso Late Harvest Pajonal de edición Limitada.
Grado Alcoholico: 13
Variedad: País, Uva Negra del Padre, Rosada Pastilla
Vino Blanco seco Pedro Jimenez
El vino blanco seco de cepa Pedro Jiménez es una deliciosa opción para los amantes del vino blanco. La cepa Pedro Jiménez se cultiva principalmente en España, pero también se ha ganado un lugar en los viñedos de Chile, especialmente en la región del Valle de Elqui.
Este vino blanco seco es una excelente opción para aquellos que buscan un vino con un sabor fresco y vibrante. El Valle de Elqui, ubicado en el norte de Chile, ofrece un clima perfecto para cultivar la cepa Pedro Jiménez, lo que resulta en un vino con una acidez equilibrada y notas frutales.
En la copa, este vino blanco seco presenta un color amarillo pálido con destellos verdosos. En nariz, se pueden percibir aromas a cítricos, flores blancas y hierbas frescas. En boca, es refrescante y elegante.
En definitiva, el vino blanco seco de cepa Pedro Jiménez hecho en el Valle de Elqui es una opción exquisita para aquellos que buscan un vino blanco de alta calidad y complejidad, con una frescura y acidez equilibrada, perfecto para disfrutar en una tarde soleada o acompañando platos de mariscos y pescados.